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对于瘦肉或熟肉制品的关注，一直是有增无减。近几年，“把肉作为下酒菜”的这种饮食方式不断增加，喝啤酒要配炸鸡，开一瓶浓醇的红酒要一块好的牛排相配！另外，在节日里，各式各样的肉料理也是受欢迎。
大多数人都想要吃得“美味又健康”
现在，“吃肉会长胖”的这种说法早已过时。在食品界肉的热潮仍会持续。在餐饮店、自助烤肉店、熟肉店、牛排店等，新店铺接踵而至。现在大家都会“配着美味的肉喝酒”、于是产生了“肉酒馆”这种酒肉组合的营业模式。即使大家“稍饮一杯”，也会点个“肉”作为下酒菜。
肉如此备受热捧的原因就是大家认为“吃瘦肉有利于健康”。那些为了身材而不吃肉的女性们，现在也意识到了瘦肉的脂肪含量比较少，并且含铁丰富（女性很容易缺铁）等多种好处，因此开始积极地食用。
另外，老年人营养不足的问题受到关注，因此开始倡导老年人食用肉或鱼等动物性蛋白质。如今的老年人，原本就吃惯了西餐和肉料理，可想而知，他们对瘦肉的需求也会增加。
在如此人气之下，店铺里做的肉料理的水平也随之增加。“霜降肉”曽作为好吃的肉备受大家欢迎，而现在“美味的瘦肉”获得了市民的喜爱。
女性和高龄人对饮食的这种“即要美味又对身体有益”的需求带领了肉的热潮。
肉类在家庭的饮食和野外活动上非常受欢迎
另一方面，家庭对肉的消费需求也正在增长。根据日本总务省家庭调查，近几年，对于牛肉、猪肉、鸡肉的人均年消费量在增长。家里的餐桌上肉料理的种类也不断丰富，大家都开始逐渐享受肉料理的乐趣。
在日本，其中非常备受瞩目的一大活动就是“食肉节”。
这一活动举办数日，集结了很多肉料理店，大家大多都会带着家人前来参加这个大型活动，虽然对于很多人来说路途较远，要花费交通费以及几天时间，但大家仍愿意去尝试只有在那里才能吃到的美味。像这样充满了家庭回忆的活动就叫做“食肉节”。在活动中，大家排着队去各个摊位品尝肉料理。美味入口的同时心里美滋滋的，不论小孩还是大人都非常享受！这个越来越成熟的肉市场，备受大家的关注。
